Gyömbéres sütemény - Purimra

Hozzávalók: negyed kg cukor, 4 tojássárgája, l egész tojás, 1 dkg őrölt gyömbér, negyed kg liszt.

A hozzávalókat összegyúrjuk, ujjnyi vastagra nyújtjuk, formákkal kiszaggatjuk, kikent, lisztezett tepsire tesszük, 2 óra hosszat állni hagyjuk, majd gyenge tűznél sütjük. Napokkal korábban kell készíteni, mert eleinte kemény.

Válasz

Cimesz (Rós haSanai étel)

Sárgarépa cimesz

Hozzávalók: 4 szál sárgarépa, 2 közepes burgonya, l citrom héja, fél csésze cukor, fahéj, só, bors.

A sárgarépát lereszeljük, a burgonyát kockára vágjuk, kevés vízzel, a citromhéjjal főni tesszük. Nagyon gyenge tűzön közel két órán át főzzük. Régen a sütőben készítették, szintén enyhe tűzön, hosszú ideig.

Sárgarépa-alma cimesz

Hozzávalók: 4 csésze reszelt sárgarépa, 1 csésze reszelt alma, 1 evőkanál búzadara, 3 evőkanál libazsír, fél csésze víz, só, cukor, kevés őrölt szerecsendió.

Az összes hozzávalót elkeverjük, s lefedett lábosban főni tesszük. Közel két órán át főzzük, amíg a dara teljesen megpuhul. Szükség esetén pótoljuk a vizet.

Szilvás-burgonyás cimesz

Hozzávalók: 25 dkg főtt hús, 1 nagy fej apróra vágott hagyma, 3 közepes, hámozott és kockára vágott burgonya, 25 dkg szilva, fél csésze cukor, só, kevés liszt, csipet fahéj.

Az összes hozzávalót a liszt kivételével egy edénybe rakjuk, s közel két órán át főzzük. Amikor már teljesen puha, kevés liszttel meghintjük, hogy sűrűbb legyen. Akkor jó, ha már egyáltalán nem leveses.

Válasz

Borsos fonat (Pfefferkuchen)

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 20 dkg libazsír, 2 tojás 1 kávéskanál bors, 1 pohár fehérbor, só.

A lisztet és a zsírt elmorzsoljuk, hozzáadjuk a tojást, a borsot, a sót, és annyi bort, hogy rugalmas tésztát kapjunk. Két órát pihentetjük, majd kisujjnyi rudakat sodrunk belőle. Hármas fonással apró kalácsokat fonunk, amelyet zsírozott tepsiben sárgára sütünk.

Válasz

GESZTENYEMÁRTÁS
(ROS HÁSÁNÁRA)


Hozzávalók:
500g gesztenye, 3-4 evőkanál libazsír vagy étolaj, 3-4 evőkanál liszt, só, 1 evőkanál cukor, kevés húsleves.


Elkészítése:
A gesztenyéket a tetejükön bevagdaljuk, vízbe beáztatjuk, és forró sütőben megsütjük. Megtisztítjuk, pár darabot egészben hagyunk, a többit a krumplinyomón megtörjük. Vékony, világos mártást készítünk, a masszát beleforgatjuk, cukorral, pici sóval ízesítjük, majd annyi húslevessel engedjük fel, hogy mártássűrűségű legyen. Megforrósítjuk, és belehelyezzük az egészben hagyott gesztenyéket.

Válasz

Maceszos tarhonya

Hozzávalók: 2 egész maceszlap, 2 kanál liba zsír, 1 kis fej hagyma, 2 tojás, kevés víz.

A maceszlapot mozsárban összetörjük, a zsírban megpirítjuk a kockára vágott hagymát, belerakjuk a maceszt, kevés vízzel puhítjuk, majd hozzáadjuk a villával felvert tojásokat.
Párolt marhahúshoz, szaftos húsokhoz kitűnő köret.

Válasz

Peszahi különlegességek Bundás macesz

Hozzávalók: Személyenként 1 tojás, só, kb. 1 maceszlap.

A maceszlapot csíkokra törjük, meleg vízzel leöntjük, majd kettőt-hármat összeragasztva a tojásba mártjuk, majd forró olajban pirosra sütjük.

Válasz

Krumplis latkesz
Hozzávalók:
1/2 kg hámozott, reszelt burgonya
l nagy fej reszelt hagyma
2 tojás, 3 evőkanál liszt
só, bors, a sütéshez olaj

A reszelt burgonyát hagymával, tojással, liszttel összekeverjük, fűszerezzük. Palacsintasütőben felforrósítjuk az olajat és merőkanálnyi adagokban a masszát kisütjük. Peszahkor liszt helyett maceszdarát használjunk!

Válasz

UBORKAMÁRTÁS MAZSOLÁVAL

(ROS HÁSÁNÁRA)
Hozzávalók:
7-8 apró szemű édesen eltett uborka, 2 evőkanál libazsír vagy étolaj, 2 evőkanál liszt, 1 marék mazsola, 1 kávéskanál cukor vagy méz, kevés húsleves.

Elkészítése:
Világos rántást készítünk, a kockára vágott uborkákat beleforgatjuk a rántásba, hozzáadjuk a megmosott és megáztatott mazsolákat, majd húslevessel felengedjük, hogy kellő sűrűségű legyen. Ízlés szerint cukorral vagy mézzel ízesíthetjük.

Válasz

Kugli -gánef
Összevegyítünk 15 dkg lisztet és 10 dkg libazsírt. Késhegynyi sót, borsot, pirospaprikát és nagyon kevés vizet adunk hozzá, és összekeverjük. Hurka alakúra formázzuk, és a sólet tetejére tesszük.

Válasz

CSÓLENT (SÁBBÁTRA)
Hozzávalók:
500 g fehér bab
1 nagy fej vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
1 füstölt libacomb vagy mell
200 g zsírosabb marhaszegy, só.


Elkészítése:
A kiválogatott babot előző napon megmossuk és beáztatjuk. Másnap egy szűk szájú sóletes fazékba tesszük egy részét. Erre tesszük a húsokat, majd a maradék bab következik, a tetejére a zúzott fokhagyma és az apróra vágott vöröshagyma kerül. A sóletet felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, tetejére tehetjük a kuglit, és vele együtt főzzük meg

Előzmény

Válasz